这碗是什么？面粉吗？

很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。

我们来做一个试验，像上一次辨认饼干面粉（低筋面粉）和面包面粉（高筋面粉）一样，我们看看用手捏淀粉会如何。参看下图：

用手抓起一把，捏紧。

抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉（低筋面粉）呢？

淀粉比低筋面粉更简单成团， 颜色也比面粉更皎白。

中筋面粉和淀粉的份额按4：1混合。 假设想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。

先称80克中筋面粉。

再称20克淀粉。

混合均匀。

好，抓一把试试，成团了！

低筋面粉制作成功！