制作主食从面粉开端 选购面粉小窍门
面粉里的学识是外行看热闹，熟行看门路，做什么样的糕点，有对于性地挑选什么样的面粉是很有考究的。今日，就让小编带咱们去了解一下咱们在市面上多见的几类面粉，以及它们终究能够怎么运用。
高筋粉：蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋分量>35%，颜色较深，自身较有活性且光滑，手抓不易成团状，合适用来制造面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。
中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋分量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，合适用来制造生果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。
低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面分量<25%，颜色较白，用手抓易成团，合适用来制造蛋糕、饼干点心、菜肴等。
别的从等级上来看，面粉的品种又能够分为4个品种，分别为特等粉、2个一等粉、二等粉。
特等粉：蛋白质含量7.2，归于低筋粉，首要用于点心。
一等粉：蛋白质含量12.7%，归于高筋粉，首要用于面包。
一等粉：蛋白质含量10.7%，归于高筋粉，首要用于法度面包。
二等粉：蛋白质含量13.5%，归于高筋粉，首要用于面包。
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