优质面粉的优劣标准
咱们对面粉质量好坏的查验标准了解多少呢，其实它的含水量是一个重要方面，一般面粉含水量在12%-14.5%之间。因为空气中湿度和温度的影响，面粉极易吸收水分而降低质量。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感觉；假设捏后有形且不易散开，则面粉含水量过多，面粉新鲜度差，易发霉结块，不易保存，面粉的质量下降。优质面粉的色泽一般以淡黄白色为佳。假设出产或保管时刻过长或保管条件欠好，潮气较大，面粉的颜色就会加深，面粉的质量下降，略有鼓灰点的质量较差，有深灰色的为劣质面粉。
优质面粉的一般标准是什么呢，当咱们可以闻到纤细的麦腥味以及新鲜的面粉味时，咱们可以判别它是优质面粉。若有土气、霉气、酸气、蒸臭气等不良气味为蜕变面粉。优质面粉口味清淡新鲜，略有甜味;凡有酸味，苦味等异味的为劣质或蜕变面粉。筋力新鲜度高的面粉，面筋蛋白质的含量与质量好，和成的面团筋力大，制成的产品膨松性强。而新鲜度差或劣质面粉，其筋力小、延伸性差，制品的膨松性也较差。
烟台宝洋面业有限公司为您简略总结以下六点：
1、看色泽。走出面粉越白越好的误区，但凡契合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈皎白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出运用标准。
2、辨精度。凡契合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。
3、闻气味。面粉要有天然的麦香味，凡契合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其间含有超标准的添加剂，或选用陈化粮加工而成。
4、看水分。买面粉不是买水分，凡契合国家标准的面粉，流散性好，不易蜕变，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会天然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块蜕变丧失食用价值。
5、品味道。营养和口感好的面粉做出的食物有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯粹，蒸煮烤炸各有特色，营养丰盛。
6、看包装。在购买面粉时，应检查包装上标明的内容。依据食物标签通用标准规定，正规产品包装上有必要标明产品称号、净含量、出产企业、经销企业的称号和地址、出产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特别标明内容等。
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