苦苦菜菜饼子
食材明细
主料
苦苦菜500克
韭菜100克
猪肉100克
玉米面500克
白面100克
辅料
白胡椒粉2克
葱20克
姜5克
盐15克
味精5克
食用油35克
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
苦苦菜菜饼子的做法过程
1苦苦菜摘洗洁净，放到锅里焯水，再投入到凉水中拔透，泡出苦味。
2攥干水分，切碎。
3韭菜摘洗洁净，切碎。
4猪肉切碎参加葱，姜，白胡椒粉，味精调味，拌匀。
5把苦苦菜和韭菜先参加部分食用油，拌一下，这是为了防止韭菜下汤，再参加猪肉馅，放剩下的油和盐拌匀，菜饼子的馅儿就拌好了。
6接下来和面，玉米面参加开水烫，水量是玉米面能够握成团，因为开水很热，所以把握不好量的时分，能够先加一部分开水，等凉一点了，和一下，用手抓一下试试，假如不行再加。
7再参加白面和匀即可，因为玉米面比较多，所以面团耐性不行，不能像平时和面那样揉面，抓捏成团就能够了，此刻面团稍有些粘手很正常。
8取巨细适中的面团，用手拍扁。
9包上调好的馅儿，双手往一起合，渐渐把馅儿包在里边。
10收口处弄平，调整成这个椭圆形，就能够了。
11平底锅里放适量的油，小火，把包好的菜饼子放进去煎，大约2分钟左右，用铲子悄悄碰一下，发现菜饼子能够移动了。
12再倒入开水，水量能够盖住锅底就能够，盖上盖儿小火慢煎。
13至水干了，就能够出锅。
小窍门
全程都要小火，不能够大火，否则会糊的。
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