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小麦粉和面粉的区别

在日常生活中很多人都会食用小麦粉和面粉,那么小麦粉和面粉之间有什么样的区别呢?同时生活中小麦粉是高筋面粉吗?今天小编就来给大家具体的介绍一下吧。




第一、小麦粉与面粉的区别


首先小麦粉是使用小麦直接磨成的面粉,并且这种面粉是带有小麦的外皮和中间部分,所以说这种面粉是粗粮。并且这种小麦粉如果经常食用的话是对身体来说是非常好的,因为这种小麦粉中含有的纤维素是非常多的,可以起到润肠通便的效果。



其次如果是面粉的话,就是将小麦的皮去了之后的中间部分,然后磨制出来的粉,这种面粉蛋白质含量是非常多的。比较细腻,因此在生活中这种面粉也是人们经常食用的。



第二、小麦粉是高筋面粉吗



高筋面粉和低筋面粉主要和面粉中所含有的蛋白质含量是有关系的,一般高筋面粉的蛋白质含量在10%以上,但是低筋面粉的蛋白质含量大约在6.5%左右。因此小麦外皮蛋白质含量较高的部分可以用来生产高筋面粉,这种用于生产高筋面粉的小麦是硬质小麦,蛋白质含量也是比较高的。但是软质小麦通常用于生产低级面粉,低筋面粉通常是由小麦蛋白质含量较低的部位生产的。



不论是高筋面粉还是低筋面粉都是小麦磨制出来的,但是小麦并不是麦麸,而面粉是麦麸粉制成的,因此在生活中小麦粉和面粉是不一样的,并且我们都知道,不论是低筋粉还是高筋粉还是面粉,它们蛋白质含量都是不同的,而且他们的用途也是不一样的。

在日常生活中很多人都会食用小麦粉和面粉,那么小麦粉和面粉之间有什么样的区别呢?同时生活中小麦粉是高筋面粉吗?今天小编就来给大家具体的介绍一下吧。

首先小麦粉是使用小麦直接磨成的面粉,并且这种面粉是带有小麦的外皮和中间部分,所以说这种面粉是粗粮。并且这种小麦粉如果经常食用的话是对身体来说是非常好的,因为这种小麦粉中含有的纤维素是非常多的,可以起到润肠通便的效果。

其次如果是面粉的话,就是将小麦的皮去了之后的中间部分,然后磨制出来的粉,这种面粉蛋白质含量是非常多的。比较细腻,因此在生活中这种面粉也是人们经常食用的。

第二、小麦粉是高筋面粉吗

高筋面粉和低筋面粉主要和面粉中所含有的蛋白质含量是有关系的,一般高筋面粉的蛋白质含量在10%以上,但是低筋面粉的蛋白质含量大约在6.5%左右。因此小麦外皮蛋白质含量较高的部分可以用来生产高筋面粉,这种用于生产高筋面粉的小麦是硬质小麦,蛋白质含量也是比较高的。但是软质小麦通常用于生产低级面粉,低筋面粉通常是由小麦蛋白质含量较低的部位生产的。

不论是高筋面粉还是低筋面粉都是小麦磨制出来的,但是小麦并不是麦麸,而面粉是麦麸粉制成的,因此在生活中小麦粉和面粉是不一样的,并且我们都知道,不论是低筋粉还是高筋粉还是面粉,它们蛋白质含量都是不同的,而且他们的用途也是不一样的。


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