食品安全常识9：选购与保留大米 面粉
主食 (大米、小麦等五谷)富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素，是人类最基本最首要的养分源，不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。 头发成长与掉落、润泽与枯槁，首要有赖于肾脏精气之充衰及肝脏血液的滋补，而未老先衰，发脱早白，则首要是肝肾中精血缺乏所造成的，中医术语称肝肾阴虚，这直接因素是脾胃提供的主食养分缺乏所造成的，故主食主导地位不可动摇。
选购到好的面粉，可运用以下四招：
第一招，看色泽。面粉的天然色泽为乳白色或略带微黄色，若色彩纯白或灰白，则为过量运用增白剂所造成的。应挑选色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麸星少的面粉。
第二招，嗅气味。正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂增加过量，或面粉超越保质期，或遭到外部环境污染，已蜕变。因面粉的水分含量较高，还富含活性较大的酶，气温增加、保留不妥等因素均会致使酸败蜕变。
第三招，用牙咬。消费者在选购面粉及其成品时，可先将少数面粉及其成品放在嘴里，用牙齿摩擦或用嘴嚼，如发现有泥沙感觉的，就不要购买。
第四招，看用处。要根据不一样的用处挑选相应种类的面粉。制造面条、馒头、饺子等要挑选面筋含量较高，有必定延展性、色泽好的面粉；制造糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。
面粉应保留在避光通风、阴凉枯燥处，湿润和高温都会使面粉蜕变，面粉在恰当的储藏条件下可保留一年，保留不妥会呈现蜕变、生虫等景象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
如何选购和保留大米？
一看：看大米的色泽和外观。正常大米巨细均匀、饱满光滑，有光泽、色泽正常。
二闻：新米有天然清香味，色亮；陈米色暗，有霉味；严峻的有臭味，呈黄绿色。
三尝：尝大米的滋味。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
四洗：虫蛀米加水后漂浮于水面，霉变严峻的大米淘洗后水呈绿色。
家庭贮存的大米要放在阴凉、通风、枯燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸焚烧烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地上一尺高的枯燥、通风的地方。
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