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面粉的营养成分

面粉的用途是非常广泛的,可以做面条,可以做点心,还可以做成零食小吃来吃,那么,面粉的营养成分都有些什么,吃了这么多年面粉的朋友们,你们知道吗。看看下面文字中的介绍吧,很好的告诉了我们面粉的作用,应该怎么吃。

面粉的营养成分

面粉的介绍

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:

(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;

(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

面粉的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 366.00 碳水化合物(克) 73.50 脂肪(克) 2.20 蛋白质(克) 13.30 纤维素(克) 一 维生素A(微克) 一 维生素C(毫克) 一 维生素E(毫克) 一 胡罗卜素(微克) 一 硫胺素(毫克) 一 核黄素(毫克) 一 烟酸(毫克) 一 胆固醇(毫克) 一 镁(毫克) 一 钙(毫克) 一 铁(毫克) 一 锌(毫克) 一 铜(毫克) 一 锰(毫克) 一 钾(毫克) 一 磷(毫克) 一 钠(毫克) 一 硒(微克) 一

面粉的功效与作用

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

面粉的营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

如何挑选面粉

看: 优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻: 手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸: 优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝: 取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

面粉的储存方法

1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。

7、先进先出保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。

8、定期清洁减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

面粉的营养成分文中都告诉了我们,并且还告诉了我们要如何去区分优质面粉和劣质面粉,这些方式都是比较实用的,这些技巧都是和我们的生活息息相关的,所以请大家一定要认真读完这篇文章,以后要多吃面粉哟,不错的美食。



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