对于面粉的一些常见问题，您都了解吗？
一、如何选到优异的面粉呢？
首要，要用眼看，分外要注意色彩，别买太白的。使用了增白剂的面粉分外白，正常的面粉不是洁白的，而是带点暗灰色。自2011年5月1日起，中国现已制止在面粉中增加增白剂，所以通常大厂家生产的面粉可以定心采购，但一些不标准的市场上还有有些增白面粉出售。
别的，还要善用手。有些不法商家会在面粉里掺入滑石粉、太白粉等。这么的面粉用手捻捻会感觉分外滑，没有面粉应有的颗粒感，闻起来也没有麦香味，做熟后吃起来有土味，黏性也分外大。
二、面粉能放多久呢？
这和环境有关系。面粉最怕湿润和高温，因而夏季贮存要分外留神。最佳别把面粉放在布袋里。一来简单吸潮结块，二来很简单长虫。假如发现面粉结块就最佳别吃了，这说明它现已受潮，也许现已被微生物传染而发霉了。面粉是一切粮食中最简单生虫的，因而要装在密封的容器里，比如密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。假如面粉正本即是用塑料袋装的，直接将袋口系紧即可。假如发现面粉现已生虫，也最佳不要吃了。
三、影响面粉筋度的原因有哪些？
1、 小麦质量的影响
小麦的质量对口感的影响是起决定性效果的。北方的硬质麦，由于面筋含量高，面筋质量好，口感就极好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低，许多农民为了寻求高产，即便在鲁西北地区仍然有适当一有些农民喜爱栽培软质小麦，相同，许多厂家为了降低成本也收买软质小麦参兑硬质麦一起加工。
2、 加工技术的影响
在面粉的加工过程中，许多要素可以影响面筋与口感。首要，为了寻求赢利，提高出粉率，许多厂家压紧磨辊轧距，强行出粉。形成磨辊温度过高，烫坏面筋，这么的面粉，柔韧性很差，面制品发脆，简单破裂；强行出粉的别的一个影响即是，很多的，肉眼看不到的麸皮细屑在面制品的加工过程中，会刺穿面团中的微气室，形成面团塌瘪，俗称死面，也是十分影响口感。
3、 出粉率的影响
前路粉的面粉柔韧性比后路粉好得多。假如在后路粉中超支增加增白剂假充前路粉，尽管白度上去了，可是口感肯定是不一样的。
一、如何选到优异的面粉呢？
首要，要用眼看，分外要注意色彩，别买太白的。使用了增白剂的面粉分外白，正常的面粉不是洁白的，而是带点暗灰色。自2011年5月1日起，中国现已制止在面粉中增加增白剂，所以通常大厂家生产的面粉可以定心采购，但一些不标准的市场上还有有些增白面粉出售。
别的，还要善用手。有些不法商家会在面粉里掺入滑石粉、太白粉等。这么的面粉用手捻捻会感觉分外滑，没有面粉应有的颗粒感，闻起来也没有麦香味，做熟后吃起来有土味，黏性也分外大。
二、面粉能放多久呢？
这和环境有关系。面粉最怕湿润和高温，因而夏季贮存要分外留神。最佳别把面粉放在布袋里。一来简单吸潮结块，二来很简单长虫。假如发现面粉结块就最佳别吃了，这说明它现已受潮，也许现已被微生物传染而发霉了。面粉是一切粮食中最简单生虫的，因而要装在密封的容器里，比如密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。假如面粉正本即是用塑料袋装的，直接将袋口系紧即可。假如发现面粉现已生虫，也最佳不要吃了。
三、影响面粉筋度的原因有哪些？
1、 小麦质量的影响
小麦的质量对口感的影响是起决定性效果的。北方的硬质麦，由于面筋含量高，面筋质量好，口感就极好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低，许多农民为了寻求高产，即便在鲁西北地区仍然有适当一有些农民喜爱栽培软质小麦，相同，许多厂家为了降低成本也收买软质小麦参兑硬质麦一起加工。
2、 加工技术的影响
在面粉的加工过程中，许多要素可以影响面筋与口感。首要，为了寻求赢利，提高出粉率，许多厂家压紧磨辊轧距，强行出粉。形成磨辊温度过高，烫坏面筋，这么的面粉，柔韧性很差，面制品发脆，简单破裂；强行出粉的别的一个影响即是，很多的，肉眼看不到的麸皮细屑在面制品的加工过程中，会刺穿面团中的微气室，形成面团塌瘪，俗称死面，也是十分影响口感。
3、 出粉率的影响
前路粉的面粉柔韧性比后路粉好得多。假如在后路粉中超支增加增白剂假充前路粉，尽管白度上去了，可是口感肯定是不一样的。
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