【图】高筋面粉做饼干发不起来 通知你做饼干的6大关键

由于高筋粉含面筋成分较高，在制造过程中简单使面团出筋，使饼干材猜中的膨化成分如鸡蛋、泡打粉等膨化力气无法损坏筋度，形成饼干硬不酥松。山东面粉,山东面粉厂,山东面粉价格,山东面粉厂家

而低筋粉含淀粉成分较多，就不会呈现出筋状况。
假如您做饼时家里只要高筋粉，能够搀上20%摆布的淀粉，能够将高筋粉的筋度降下来，用来做饼干。
在克己饼干中，除了面粉要注意，还有几大关键要掌握，假如你想一次就成功，还是跟我一起来了解一下饼干的六大注意事项吧。
烤箱必定要预热
烤箱在烘烤之前，有必要提早将温度旋钮调至需求的温度，打开开关空烧一段时间，使商品进入烤箱时就能到达所需求的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，而且也能坚持较好的口感。烤箱预热是十分重要的烘焙知识，必定不要忘掉。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大概5-10分钟不等。
粉类最佳都过筛

制造饼干的最常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而发生结块，过筛能去掉结块，能够使其跟液体资料混合时防止呈现小疙瘩。一起过筛还能使面粉变得更疏松，十分简单跟别的资料混合均匀。除了面粉以外，一般还有别的粉类，如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉状的资料都要过筛。过筛时，将所有粉类都混和在一起倒入筛网，一手持筛网，一手悄悄敲打筛网边缘，使粉类通过空中落到搅拌盆中即可。