完美奶黄馅的做法
用料
鸡蛋(全蛋) | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 70克 |
全脂奶粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 40克 |
炼乳 | 40克 |
黄油 | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 40克 |
完美奶黄馅的做法
黄油切块,室温放置;
一切材料,(除黄油)放入不锈钢盆,用手动打蛋器打匀,过滤到不沾锅;放入黄油,
中小火(中火调小一点)加热,手动打蛋器一个方向拌和;打蛋器头液体开端凝结一点点,
锅先离火,用打蛋器快速一个方向拌和半分钟,(这时,拌和奶黄液领会余温自己渐渐凝结)
然后把火关最小,##最小火## 锅子放入火上,用硅胶铲翻动到图片状况,离火;(做广式馅炒干一点点)
使用余温再渐渐拌和一会;盖保鲜膜,(牙签戳2个小洞),冷却到室温;
装保鲜袋,轻轻揉二分钟,放冰箱冷藏。
用的时分拿出来,戴一次性手套,搓长条,分小粒,搓圆,即可使用。(夏天最好搓圆冷藏一小时再使用。)
小贴士
1:用土鸡蛋,能够多一个蛋黄,色彩更美丽
2:火不要太大哦,最终是最小火炒
2:火不要太大哦,最终是最小火炒
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