椰蓉面包卷的做法
用料
面包资料: | |
高筋面粉 | 430g |
糖 | 75g |
酵母 | 5g |
牛奶 | 180g |
淡奶油 | 120g |
全蛋液 | 50g |
奶粉 | 25g |
黄油 | 45g |
椰蓉馅: | |
全蛋液 | 40g |
奶粉 | 12g |
糖 | 40g |
黄油 | 68g |
椰丝 | 110g |
刷面:(蛋黄水) | |
蛋黄 | 1个 |
水 | 1大勺 |
椰蓉面包卷的做法
馅料制造:
全蛋打散,黄油消融。参加砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。椰丝馅倡议先制造,使得椰丝能吸足蛋液黄油,也泡出香味。
制造好以后,保鲜膜盖起来放在一旁备用。面包制造:
配方里除黄油外其他资料混合平均。揉至面团扩展出筋,再参加软化黄油继续揉至完整状态。面团放入暖和潮湿处停止根底发酵约1小时至2倍大。
面团用擀面杖擀开(生长方形),排气。
折3折
再擀开,如此擀3-4次。(目的是扫除面团空气,使组织平均会一丝丝的)
分割成均等的15分。滚圆。暖和潮湿处松弛约15-20分钟。
整形如土司擀卷普通,先擀开如牛舌状
两边折起再擀开一次
抹上之前制造好的椰蓉馅
从上往下卷,收口处捏紧。
一个个划一排列在烤盘上
(28*28cm的烤盘排列15个,36*26cm的烤盘可排放18个)整形后,继续放暖和潮湿处(温度30℃湿度80°),第2次发酵至2倍大。
外表刷上蛋黄水,预热烤箱170℃,30分钟
外表上色盖锡纸直到时间完毕。抽丝能够拉很长呢~
内部满满的椰蓉香扑鼻而来~
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